çok koyu olan reçel nasıl sulandırılır

Burayadetaylı yazayım inşaAllah. Güneşte reçel yapmayı salça veya pekmez yapmak gibi düşünün. Suyunu çeksin diye salçayı, pekmezi nasıl güneşte bekletiyorsak, bütün reçelleri de bu şekilde hazırlayabiliriz. Güneşte olgunlaştırılan reçelin rengi daha parlak olur ve kararmaz. Ayrıca Tentür Bitkisel materyalin su, alkol veya eter gibi çözücüler ile tüketilmesi ile elde edilen sıvı preparatlardır. Tentürleri hazırlamak için genlikle aşağıdaki yöntem kullanılır. 1 kısım kurutulmuş ve toz edilmiş drog 5 kısım alkol ile kapalı bir şişe içinde ve sık sık çalkalanarak 10 gün tutulur ve sonra Perhidrol açık renk saçlarda 3 kez sulandırılır, koyu renk saçlarda ise 4 kez sulandırılır. Saçı boyamadan önce rengini açmak için kullanılan yaklaşık % 10’luk H2O2 ciddi bir Busürenin sonunda ılık olan şerbeti Fındık Tatlısının üzerine gezdirin. 4. Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp servis yapacağınız zamana kadar bekletin. Sonunda tek lokmalık nasıl bittiğini anlamadığınız harika tatlılarınız olsun Denerseniz çok beğeneceğinizi düşünüyorum Herkese afiyet olsun. Sevgiler. ÖZETKültürel çekicilikler arasında, ziyaret edilen yerin geçmişten günümüze ulaşan ve yaşatılan, gelenek ve görenekleri, folkloru, kutlamaları, doğal ve tarihsel yapıları ve yöresel mutfağı bulunmaktadır. Yöresel yemekler, o bölgede gelenek haline Quel Est Le Meilleur Site De Rencontre Suisse. Yaz gelince kış, kış gelince de yazın tüketmelik yiyecekleri hazırlamanın telaşı sarar tüm evleri. Salçalar hazırlanır, turşular kurulur. Tarhana kurutulur, zeytinler kırılır. En önemlisi de kavanoz kavanoz reçel hazırlanır. Ayva reçelinden çilek reçeline, vişneden limona... Birçok meyvenin hatta sebzenin bile mutfaklarımızdan reçelleri çıkıyor. Yemelere doyamadığımız bu nefis lezzetin kıvamı ise çok çok önemli. Ne kadar kaynatırsak kaynatalım kıvamı çok sulu kalmışsa toparlamanın birkaç basit yöntemi var. Tam kıvamında reçeller yapmanın püf noktalarını da verelim. Hadi öyleyse, kavanozlar hazırlansın. Yaz-kış keyifle tüketeceğiniz reçeller geliyor. Reçelin kıvamı nasıl koyulaştırılır? Binbir özenle meyvelerini hazırladınız. Şekerini, suyunu koydunuz buraya kadar her şeyi tamam. Fakat reçelinizin kıvamı koyulaşmadı. Kaynattıkça da şekerlenme ihtimali artacak. Peki ama ne yapacaksınız? Bu işin çok minik birkaç çözümü var. Öncelikle reçeller soğudukça daha koyu bir kıvam almaya başlar. Bu nedenle oda sıcaklığında soğuttuktan sonra kıvamının tutup tutmadığını gözlemleyin mutlaka. Henüz yapım aşamasındayken koyulaşmadığını farkettiseyniz kaynamakta olan reçelinizin içerisine elma ilave edin. Elma, reçelin içerisinde pektin görevi görüp, daha jölemsi, daha koyu bir kıvam almasını sağlar. Yine henüz pişirme aşamasındayken içerisine koyacağınız limon suyu reçelinizin daha bir kıvamlı olmasını sağlar. Limon suyunu ilave ettikten sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bir diğer reçel koyulaştırma yöntemi ise reçeli güneşte kıvam alana kadar bekletmek. Temiz bir bezin üzerine serilen reçeller, güneşin altında koyulaşana kadar bekletilir. Ancak reçellerinizi güneşin altında bekletme imkanınız yoksa çok koyu kalmış reçellerinizi bir fırın tepsisinin içerisine koyun. 100 derecede arada bir fırının kapağını açıp, reçeli karıştırarak kıvamının yoğunlaşmasını sağlayabilirsiniz. reçel neden şekerlenir reçel neden küflenir reçeller küflenir reçeller şekerlenir küflenmesi Reçel kaynatılacağı zaman mümkün olduğu kadar taze ve olgun meyvalardan seçilmeli, bunlardan en ufak bir çürük bulunmamalıdır. Reçel kaynarken tahta kaşıkla karıştırılmalıdır. Reçelin üstünde kaynarken oluşan köpükler, kaynama bittiği zaman sıcak suya batırılmış madeni bir süzgeçle alınmalıdır. Reçelin çok köpürmesini istemeyen kimseler, reçel kaynarken içine çok küçük bir parça tereyağ atmakla bunu önleyebilirler. Reçel kıvama geldikten sonra, çabuk bozulmaması için, sıcak ve iyice kurulanmış kavanozlara, ağzına kadar doldurulmalı ve üzeri hava geçirmeyen bir kağıt veya naylonla örtülmelidir. Reçel kaynatılırken şeker miktarı ne çok fazla, ne de az olmamalıdır. Her iki halde reçel sulanarak bozulur veya kaynatıldıktan kısa bir süre sonra bozulur, şekerlenir, küflenir. İçi dolu reçel kavanozları çok sıcak olmayan havadar bir yerde korunmalıdır. reçel kaynatılırken şurubun kıvama gelip gelmediği, küçük bir tabak içindeki soğuk suya, şuruptan birkaç damla damlatmakla anlaşılabilir. Şurup damlaları suyun içinde yayılmayıp top top durursa kıvama gelmiş demektir. Şeftali Reçeli Çekirdekleri çıkartılmış 1 kg. şeftali, 1,5 kg. toz şeker, 4 bardak su, 2 yemek kaşığı limon suyu. Kabukları soyulup, çekirdekleri çıkartılmış ve dilimlere ayrılmış şeftalileri içinde su olan bir kaba alın. Ayıklama bitince tencereye şeker ve suyu koyun. Orta hararetli ateşte önce şeker eriyinceye kadar daha sonra da harlı ateşte kaynatın. Buna; sudaki şeftalileri, süzdükten sonra ilave edin. Reçel koyulup kıvama gelinceye kadar kaynatmaya devam edin ve limon suyunu ilave edip, bir taşım daha kaynatın. Kavanozlara koyup, ağızlarını folyo kağıt ile kapatın. reçel soğuduktan sonra kapaklarını kapatıp kaldırın. REÇEL YAPILIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİ? dul Şef Aşçıbaşı Kayıt 33Şehir ank Kısa URL Gönderme Tarihi 11,283 defa indirildi / yazdırıldı Reçelin güzel olması, bir süre sonra şekerlenmemesi sadece ölçülerinin iyi ayarlanması ile sağlanamaz. Kaynama müddeti ve tadın kestirilişi de önemlidir. Ayrıca seçilen meyveler de mümkün olduğu kadar taze ve olgun olmalı, reçele hiç çürük meyve katmamalıdır. Reçel kaynatılırken daima tahta kaşıkla karıştırılmalıdır. Ayrıca kaynarken üstünde meydana gelen köpüklerin mütemadiyen alınması da şart değildir. Bunlar, suya batırılmış madenî bir süzgeçle kaynama bittiği zaman alınırsa, reçelin suyu da azalmamış olur. Reçelin çok köpürmesini istemiyorsanız, içine küçük bir parça tereyağı atıp, aşırı köpürmeyi önleyebilirsiniz. Reçel olduktan sonra, sıcak kavanozlara boşaltılmalı, üstüne hava geçirmeyen bir kâğıt ör-tülmelidir. Kavanozların dış kapakları reçel, ya henüz sıcakken veya iyice soğuduktan sonra kapatılır. Kavanozlar ışık görmeyen, çok sıcak olmayan havadar yerlerde muhafaza edilmelidir. Reçeller Hakkında yaren Şef Aşçıbaşı Kayıt 45 Kısa URL Gönderme Tarihi 3,298 defa indirildi / yazdırıldı Meyve ve bazı sebzelerin limon ilâve edilmiş şekerli şurup içinde pişirilmesiyle elde edilir. 1 kg. meyveye 1,5 kg. şeker, büyüklük ve sululuk derecesine ıgöre 1-2 limon suyu ilave edilir. Sert meyveler ayva, elma, incir vb. gibi yumuşayıncaya kadar su ile pişirilir. Şeker ve limon suyu ilâve edilip, reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Aliminyum tencere kullanılmamalıdır. Yumuşak meyveler vişne, çilek vb. gibi iki şekilde hazırlanır a Şurup hazırlanıp, meyveler içine atılır. Limon suyu ilâve edilip kıvamı gelinceye kadar kaynatılır. b Derin bir kaba üste şeker gelecek şekilde bir kaç kat sıra ile meyve ve şeker yerleştirilip bir gece bekletilir. Ertesi gün limon ilâve edilerek kıvamı gelinceye kadar kaynatılır. Pişen reçel beş dakika dinlendirilir. Temizlenmiş kuru ve ılık kavanozlara boşaltılır. Soğuduktan sonra kapağı sıkıca kapatılıp serin yerde bekletilir. Reçel nasıl yapılır? kumsal Aşçıbaşı Kayıt 22Şehir Antalya Kısa URL Gönderme Tarihi 3,480 defa indirildi / yazdırıldı Reçel yapmak bazı meyve ve sebzeleri şekerli ve limonlu su içinde saklamak demektir. Reçele konan şeker meyvenin tatlılık durumuna göre hesap edilir. Çok tatlı meyvelerin 1 kilosuna 1 kilo şeker. Az tatlı meyvenin 1 kilosuna 1 buçuk kilo şeker. Ekşi meyvenin 1 kilosuna 2 kilo şeker olarak hesap edilir. Yumuşak meyvelerin reçeli iki şekilde yapılır. a Kıvamlı şurup hazırlanıp yumuşak meyveler vişne, çilek vs. içine atılır. İneceğine yakın içine limon sıkılıp bir taşım daha kaynatılır. b Yumuşak meyveler bir kap içinde, üzerine toz şeker konularak bir gece bekletilir. Ertesi gün hiç su koymadan, kendi suyuyla pişirilir. Oluşuna yakın limon suyu koyup, bir taşım daha kaynatılır. Sert meyveler önce biraz su içinde pişirilir. Orta yumuşaklığa gelince, şeker eklenip kaynatılır. Ayva, elma gibi. bir başka şekliyle Portakal, turunç haşlanıp yumuşayan meyveler, kıvamlı şuruba atılıp kaynatılır. Reçel bütün ve parça meyveden yapılır. Marmelat ezme veya rende meyveden yapılır. Balda şeker oranı yüksek, yüzde 80'dir. Reçeldeyse bu oran yüzde 63'tür. Fotoğraf "hatip" tarafından gönderildi. REÇEL YAPARKEN mücavir Aşçıbaşı Kayıt 27Şehir İzmir Kısa URL Gönderme Tarihi 3,224 defa indirildi / yazdırıldı Reçel yaparken, özellikle şu noktalara dikkat etmelisiniz dibini tutmaması için, reçeli kaynattığınız kabın içine cam bilye atın; köpürmesini önlemek için biraz tereyağı katın; bu arada reçeli tahta kaşıkla karıştırın. Şu da aklınızda bulunsun, suya damlatacağınız birkaç damla reçel, dağılmadan durursa kıvam iyi demektir. REÇELLER VE MARMELÂTLAR PÜF NOKTALARI ihtiyar fırıncı Aşçıbaşı Kayıt 24Şehir Konya Kısa URL Gönderme Tarihi 3,653 defa indirildi / yazdırıldı Reçel yapılırken kullanılacak meyvanın tatlı veya ekşi oluşa şeker miktarını değiştirir. Kayısı, şeftali gibi meyvalara az, vişne, erik gibi meyvalara çok şeker konur. Bazı reçel ve marmelâtlarda kullanılacak vanilya, tencere ateşten indirileceği zaman, pişen meyvaya katılır ve kapağı kapanıp soğumaya bırakılır. Kışa saklanacak reçellerin, sonradan şekerlenmemesi için, şekeri mutlaka bir limon veya limon tuzuyla kestirmelidir. Evde yapılan reçeller, hazırlardan daha ucuza mal olduğu kadar taze ve olgunları seçilmeli, üzerlerinde çürükler reçeli bozar. Reçelleri uzun müddet bozulmadan muhafaza edebilmek, basit birkaç kaideye riâyet etmekle olur. Bunun için şu hususları gözönünde bulundurmalıdır. Reçel kaynatılacağı zaman, meyvenin mümkün olduğu kadar taze ve olgunları seçilmeli, üzerlerinde çürükler Olmamalıdır. Reçel kaynatırken karıştırmak gerekirse, bu ameliye tahta kaşıkla yapılmalıdır. Reçelin üstünde, kaynarken meydana gelen köpükler, kaynama bittiği zaman sıcak suya batırılmış madeni bir süzgeç kepçe ile alınır. Reçelin çok köpürmesi istenmezse, reçel kaynarken içine çok ufak bir parça tereyağı atılırsa bu önlenmiş olur. Reçel kıvama geldikten sonra, çabuk bozulmaması için, sıcak ve iyice kurulanmış kavanozlara, ağzına kadar doldurmalı, üstü hava geçirmeyen naylon veya yağlı kâğıtla örtülmelidir. Reçel kaynatırken şeker miktarı ne çok fazla, ne de az olmalıdır. Her iki durumda da, reçel ya sulanarak bozulur veya kaynatıldıktan bir müddet sonra şekerlenir. İçi dolu reçei kavanozları, ışık görmeyen çok sıcak olmayan havadar yerlerde muhâfaza edilmelidir. Reçel kaynatırken, şurubun kıvama gelip gelmediği, küçük bir tabak içindeki soğuk suya, şuruptan birkaç damla damlatmakla anlaşılabilir. Şurup damlaları suyun içinde yayılmayıp top top durursa, kıvama gelmiştir. REÇEL YAPIMININ PÜF NOKTALARI ömercik Aşçı Kayıt 18Şehir Amasya Kısa URL Gönderme Tarihi 3,398 defa indirildi / yazdırıldı - Mümkün olduğu kadar taze ve olgun meyvalar seçilmeli, reçeli yapılacak olan meyvalarda en ufak bir çürük bile bulunmamalıdır. - Reçel tahta kaşıkla ve hep aynı yönde çevrilerek karıştırılmalıdır. Böyle yapılmaz ise hem geç kıvama gelir, hem de yapıldıktan sonra kısa zamanda sulanır. - Reçelin, kaynarken üstünde hasıl olan köpükleri, kaynama bittiği zaman, sıcak suya batırılmış madenî bir süzgeçle alınmalıdır. Bu köpükleri reçel kaynarken arada almak lüzumsuzdur. Reçelin çok köpürmesi istenmez ise, kaynamaya başladıktan sonra içine çok küçük bir parça tereyağı atılmalıdır. - Reçel yapıldıktan sonra sıcak ve iyice kurulanmış kavanozlara ağzına kadar doldurulmalı ve üstü hava geçilmeyecek şekilde bir kâğıt ile örtülmelidir. - Reçel kavanozlarının kapakları da, reçel ya çok sıcakken ya da soğuduktan sonra kapatılmalıdır. - Reçel kavanozları ışık görmeyen, çok sıcak olmayan havadar yerlerde muhafaza edilmelidir. Reçel Yapımı depar Aşçıbaşı Kayıt 24Şehir İstanbul Kısa URL Gönderme Tarihi 4,297 defa indirildi / yazdırıldı Reçel, meyve ve sebzelerin şekerli ve limonlu su içinde pişerek saklanmasıdır. Reçele konan şeker, meyvenin tatlılık durumuna göre eklenir. Çok tatlı meyvelerin 1 kilosuna 1 kilo şeker. Az tatlı meyvenin 1 kilosuna kilo şeker. Ekşi meyvenin 1 kilosuna 2 kg şeker olarak hesaplanır. Yumuşak meyvelerin reçeli iki şekilde yapılır. - Kıvamlı şurup hazırlanıp, meyveler vişne, çilek, ahududu içine atılır. İneceğine yakın içine limon suyu eklenip, bir taşım kaynatılır. - Yumuşak meyveler bir kap içinde üzerine tozşeker eklenerek, bir gece bekletilir. Ertesi gün hiç su konmadan kendi suyuyla pişirilir. Reçeli ateşten indirmeye yakın limon suyu eklenip, bir taşım kaynatılır. Sert meyveler önce, biraz su içinde pişirilir. Orta yumuşaklığa gelince şeker eklenip, kaynatılır elma, ayva. Portakal ve turunç gibi meyveler ise haşlanıp, yumuşadıktan sonra kıvamlı şurup içine atılarak, kaynatılır. Reçeller Hakkında Püfler nezaket Aşçıbaşı Kayıt 21Şehir Manisa Kısa URL Gönderme Tarihi 3,151 defa indirildi / yazdırıldı Sabah aranılan yiyeceklerimizin başında reçel ve marmelat gelir. Evlerimizde hazırladığımız reçel ve marmelatlar her zaman dışarıdan satın alınanlardan hem ekonomik hem de temiz olur. Reçeller bazı meyvelerden ve bazı sebzelerden şeker ve limonlu su ile kaynatılarak yapılır. Reçeller taneli olur marmelatlar ise püre şeklinde olur. Reçel yaparken bazı noktalara dikkat etmek gerekir. * Şeker miktarı tam olarak ayarlanmalıdır. * Limon reçelin kıvamı tam olunca ineceğine yakın konmalıdır. Az yapılıp bir iki günde tüketilecek ise limon koymaya gerek yoktur. * Reçeli kaynatırken üzerinde olan köpüğü bir kaşık yardımıyla almalıdır. * Reçel buzdolabına konulmaz. REÇEL YAPARKEN DİKKAT EDECEĞİNİZ HUSUSLAR mor leylak Şef Aşçıbaşı Kayıt 54Şehir Eskişehir Kısa URL Gönderme Tarihi 2,783 defa indirildi / yazdırıldı Reçel yapılacak meyvenin taze olmasına dikkat etmelidir. Çürük olmamalıdır. Reçel yapılacak meyvenin kaldırdığı şeker ölçüsü hesaplandıktan sonra kullanılacak tencerenin bu ölçünün iki katı kadar olmasına bakmalıdır. Reçel içine konacak şekerin, reçelin kaynama derecesine gelmeden eritilmesine dikkat etmelidir. Reçel kaynarken üzerindeki köpükleri alınmalıdır. Kaynama sırasında, kesinlikle madeni kaşıkla karıştırmamak gerekir. Tahta kaşığı da her dakika içinde bulundurmamak gerekir. Kavanozun içine reçelleri koymadan önce iyice kurulamalıdır. Kavanozlara reçel doldurduktan' sonra, iyice soğumadan kapakları kapatılmaz. Reçelin şekerlenmemesi için, tereyağı sürülen kâğıdı kavanozun ağzına koyduktan sonra kapağını kapatınız. Reçelin renginin bozulmaması ve şekerlenmemesi için, alüminyum ve bakırı çıkmış kapların içinde yapmamalıdır. Reçel bekleme zamanında şekerlenmişse, içine limon sıkarak tekrar kaynatmalıdır. Reçelin kıvamı gelmemiş, sulu olmuşsa, yaptığınız oranına göre elma suyu katarak tekrar kaynatınız. Reçel Yapımını Püf Noktaları tren Şef Aşçıbaşı Kayıt 45Şehir Gaziantep Kısa URL Gönderme Tarihi 215 defa indirildi / yazdırıldı Vişne, çilek, şeftali gibi yumuşak meyveler suyunu çabuk salabilen meyveler olduğundan başlangıçta meyveleri suya atarak kaynatmak doğru olmaz. O yüzden 1 gece önceden toz şeker ile birlikte bekletme işlemi, meyvelere su salmaları için zaman verir. Reçelinize kaynarken 1 çay kaşığı tereyağı koyarsanız, reçeliniz daha parlak olur ve pişerken fazla köpük birikmez. Reçel kaynarken üzerinde biriken köpük alınmazsa reçelin rengi mat olur. Limon suyu ya da limon tuzu reçelin ilerleyen zamanda şekerlenmesini önler. Reçelin kıvamını anlamak için bir bardak suya reçeli damlatın. Eğer reçel dağılmadan bardağın dibine iniyorsa reçeliniz hazır demektir. Reçelin kıvamını anlamanın bir diğer püf noktası ise temiz bir tabağa reçelden damlatmak ve beklemek. Eğer reçel dağılmıyorsa reçeliniz hazır demektir. Reçelin saklama koşulları mutlaka rutubetsiz ve loş bir yer olmalıdır. Kahvaltı sofralarını lezzetlendiren ve tatlı severlerin olmazsa olmazı reçelin yapımı emek istiyor. Reçel yaparken, tadının güzel olmasının yanı sıra göze de hitap etmesi önemli. Eğer reçel yapma konusunda eksiklerinizin olduğunu düşünüyorsanız, reçeliniz istediğiniz kıvamda olmuyorsa pişirirken bazı hatalar yapıyor olabilirsiniz. İşte onlardan bazıları...Yenilmeyecek Duruma Gelen Meyveleri DeğerlendirmekÇürümüş, ezilmiş meyveleri çöpe atmaya kıyamayıp reçel yaparak değerlendirmek istiyor olabilirsiniz. Bu durum, sağlık açısından uygun olmadığı gibi reçel yapmak için ayırdığınız zamanın boşa gitmesine de sebep olabilir. Bu tarz meyveler reçel yaparken parçalanır, erir ve arzu ettiğiniz kıvamda olmayabilir. Bu nedenle düşündüğünüzün tam aksine taze, kabukları diri olan meyveleri tercih Limon Suyu veya Limon Tuzu KatmamakReçellerinizin kısa sürede şekerlenmesinden şikayetçi olabilirsiniz. O zaman size çok güzel bir çözüm önerimiz var. Reçelinizi yaparken kaynama aşamasının sonlarına doğru göz kararı limon suyu ya da tuzu eklerseniz, şekerlenmenin ve bozulmanın önüne geçmiş Yaparken Tenceredeki Köpükleri AlmamakReçel kaynarken tencerede köpük oluşması oldukça normal bir durum. Ancak, reçelinizin görüntüsünün daha sade ve berrak olmasını istiyorsanız, kaynama aşaması bittikten sonra tencerenin üzerindeki köpükleri bir kaşık yardımıyla almalısınız. Buna rağmen reçelinizin bulanık görüntüsünden şikayetçiyseniz size tavsiyemiz, reçel yaparken içine az miktarda tereyağı eklemeniz. Tereyağı, reçeliniz kaynarken üzerinde köpük oluşumunu engelleyecek ve reçelinizin daha şeffaf bir görüntüye sahip olmasını Oranını AyarlayamamakŞeker, reçelin olmazsa olmazıdır. Fakat olması gerekenden biraz az ya da biraz fazla koyarsanız reçeliniz konusunda hayal kırıklığı yaşayabilirsiniz. Şekeri göz kararı değil, kullandığınız malzemenin miktarına göre tarife sıkı sıkıya bağlı kalarak koymanız en doğrusudur. Ekşi meyveler ile reçel yapıyorsanız kullandığınız şeker miktarı daha yüksek olmalıdır. Bu da püf noktası olarak aklınızda Kavanozunu Ters ÇevirmemekReçeli kavanoza koydunuz ve o şekilde bekletiyorsunuz. Kapağını sıkıca kapattığınıza da eminsiniz. Üzülerek size bunun yeterli olmadığını söyleyeceğiz. Düz şekilde duran bir kavanozda hava kabarcıkları kapağı zorlayıp reçelin hava almasına sebep olabilir. Kavanozu ters çevirirseniz böyle bir durum söz konusu olmayacağından reçelleriniz daha uzun ömürlü Kaşık KullanmakReçel kaynarken dibinin tutmaması için sürekli karıştırılması gerekir. Karıştırırken en çok yapılan hatalardan biri de kaşık seçimidir. Temiz tahta bir kaşık kullanmanız çok önemlidir. Metal kaşık kullanırsanız yaşanabilecek kimyasal reaksiyonlar reçelinizin sağlıksız, küflenmeye hazır bir hale gelmesine sebebiyet TÜRK MUTFAĞI'NIN SOFRASINDA BUGÜN SİGARA BÖREĞİ VAR Kahvaltı sofralarımızı gökkuşağına çeviren, son dilimi sana sakladım bahanesiyle fazladan ekmek yediren, mis kokulu, kimi zaman baharatlı, sonsuz çeşitleriyle yaz kış ayrı sevinç yaşatan reçeli takibe aldık. Meyve yemeyen insanın bile şekerle buluştuğunda hayır diyemediği tat reçel hazırlamak için geç kaldığınızı düşünmeyin. Hele bahaneye hiç gerek yok. Kiraz, çilek, kayısı reçeli hazırlamak şimdilik geçmiş, gitmiş olsun. Fakat raflarda hala arz-ı endam eden mürdüm eriği, yaz uykusundan uyanan portakal, mandalina, ayva, bal kabağı hatta domates ne güne duruyor? Şimdilik bu malzemelerle mis gibi reçeller hazırlayın, pratik yapın. Yazın, en bol zamanında kayısı reçeli de hazırlarız, ant olsun. Bu günler için sakladığınız çeyizlik büyük boy tencerelerinizi çıkartın. Tahta kaşıklar raflarda yerini alsın. Toz şeker kavanozu baş köşeye yerleşsin, buyurun reçel hazırlıyoruz! En güzel reçelleri elde etmek için Reçelde malzeme seçimi Kurduğunuz ilk turşuyu hatırlayın. Emek verdiniz ama sonucuna değdi değil mi? Genel olarak uzun süre saklama ve tüketme esasına dayalı olan tüm gıdaları hazırlamak emek ve sabır gerektirir. Doğru seçilen ürün, hijyenik ekipman ve ortam, iyi bir tarif başarıyı beraberinde getirir. İşte bir reçel için de tüm bu kurallar geçerli. Katkı maddelerinden arınmış, mevsiminde taptaze meyve ve sebzelerle hazırlamalısınız reçellerinizi. Kavanozlarınızı tüketim alışkanlıklarınıza göre, ama yine de olabildiğince küçük seçmelisiniz. Temizliğinden de sual olunmamalı tabii. Bakın başka başka neler gerekli enfes bir reçel için... Bu konu tahmin ettiğinizden önemli Reçel kavanozu nasıl olmalı? Sosyal hayatta bile ambalaj her şey değil ama kabul edin önemli. Sevginizi katarak isteksiz davranacaksanız reçel yapmayın kaynattığınız meyveleri, muhafaza edeceğiniz kavanoz da bir o kadar önem taşıyor. Oldukça iri taneli ve bütün halde olan meyvelerden reçel hazırlamıyorsanız piştikten sonra hacimleri daha da küçülecektir. Bunu göz önünde bulundurarak daha sağlıklı olması için küçük küçük ve mümkünse plastik yerine çelik kapaklı cam kavanozlar kullanın. Kavanozları kullanmadan önce kapakları ile birlikte bulaşık makinesinde yıkayın, kaynar su ile duruladıktan sonra tamamen kurumasını bekleyin. Yemek konusunda hijyen en önemli mesele, biliyorsunuz. Alternatif bir yola ihtiyacınız varsa kavanozları kaynatıp kurulayın ya da önceden ısıtılmış 100 derece fırında sterilize edin. Kavanoz önemli beyler, bayanlar. Reçellik dedikleri ne ola ki Reçel yapılacak meyve ve sebzelerin seçimi Diğer bir önemli konu kullanacağınız meyve ve sebzelerin taze ve mevsiminde olması. “Evde iki elmam, bir ayvam kalmış, kabukları da pörsümeye yüz tutmuş, dur ben bunlardan reçel yapayım” diyorsan, yanlış yoldasın. Şekere, milli servete, zamanına kıydın. Oldu, bitti, gitti. Reçel için kullanılacak meyveler olgun, kabuklu ise mutlaka diri olmalı. Eziği hele hele çürüğü asla olmamalı. Böğürtlen, çilek, ahududu, dut gibi meyvelerden reçel yapılacaksa mümkünse toplandığı gün yapılmalı. Ayva, elma, armut, bal kabağı gibi meyve ve sebzelerin varsa üzerindeki lekeler geniş ve derin bir şekilde kesilmeli. Aksi takdirde üzerindeki lekeler, çürük ve ezikler yapacağınız koca bir tencere reçeli çöpe uğurlamak zorunda kalabilirsiniz, kalmayın. İçemediğin suyla reçel yapma Reçelde içme suyunun önemi Toz şeker ile bekletildikten sonra ortaya çıkan şekerli suyla pişirilen reçel tarifleri olduğu gibi şurup hazırlanmak üzere içine su katılan tarifler de hayli fazla. Hemen hemen tüm tariflerde olduğu üzere suyun kalitesi reçelde de kendini belli ediyor. Kireçsiz, klorsuz ve dinlenmiş bir su, reçelin lezzetini alır, götürür, göklere çıkarır. Özetle İçemediğin sudan reçel yapma. Sonuçta onu yiyecek olan da sen ve sevdiklerin. Güzelim reçeller şekerlenmesin Reçelde limon tuzu ve limon suyu Turşu yapımını anımsayın. Sirke ve limon suyu savaşına tanık olacaksanız. Reçel öyle mi? Limon tuzu ve limon suyu dost olup bazı tariflere birlikte yol almışlar. Esasen su içinde pişen meyveyi uzun süre korumak ve tat vermek amacıyla kendi şekeri yeterli gelmez. Bunun için meyvenin tadına göre şeker eklenir. Kaynama aşamasının sonuna doğru limon tuzu ya da genellikle limon suyu eklenir ki reçel şekerlenmeden ve bozulmadan uzun süre muhafaza edilsin. Eğer bugüne kadar reçel yaparken bu yöntemi hiç denemediyseniz mutlaka deneyin, nasıl da işe yaradığını kendiniz keşfedin. Reçele sınıf atlatır bunlar Reçeli güzelleştiren tatlar Bu aşamada damak tadınız ve alışkanlıklarınız devreye giriyor. Bana sorarsanız duruma göre reçel kavanozuna taze menekşe ve yasemin yaprakları bile ekleyebilirsiniz fakat çubuk tarçınla ilk adımı atmak yerinde olacaktır. Karanfil gücenmesin, yeri önlerden ayrıldı. Domates reçeli ile kendilerini pek sıkı fıkı gördüğümüz badem, aroması biraz ağır olsa da yıldız anason. Hepsini seviyoruz ve reçele çok yakıştırıyoruz. Tüm bunları reçele kaynama esnasında atabileceğiniz gibi kısa bir süre içinde tuttuktan sonra oyundan dışarı alabilirsiniz. Elma, armut, ayva gibi reçellerde çekirdeklerinden 2-3 adet ekleyin ki reçelin rengi ışıl ışıl olsun. Tatlı düşkünlerini unutmadık. Eğer yakıştığını düşünüyorsanız reçeli ocaktan almadan bir parça vanilya özütü ekleyin, şenliği görün. Ev yapımı reçel gibisi var mı Reçel nasıl yapılır? Çarşı, pazar yapıldı. Eve gelindi. Özenle seçilen meyveler ayıklandı, tek tek yıkandı. Suları süzüldü. Sıra geldi yapım aşamasına Ürünümüz biraz sert ise bal kabağı reçelinde olduğu gibi kireç kaymağına başvurabiliriz. Ya da mandalina reçelinde olduğu gibi suyunu salması için toz şeker ile meyveyi bekletmek isteyebiliriz. Tarif önemli demiştik. Su ve toz şekerden oluşan kıvamlı bir şurup hazırladıysak kaynama noktasına geldikten sonra meyve tanelerimizi ekleyelim. Pişme süresi boyunca şekerin dibinin tutmaması için reçeli aralarda karıştırmalısınız. Ama temiz ve kaynar su ile yıkanmış tahta bir kaşıkla. Doğal yollarla, katkı maddesiz ve el emeği ile hazırladığınız şeker içeren reçel, marmelat, pekmez gibi tatlara lütfen metal kaşık değdirmeyin. Kaynama esnasında reçelin yüzeyine çıkan köpükleri, kaynama bittiği zaman bir kenara alın. Bu, kıvamının berrak olması için önemli bir adım. Eğer reçelin çok fazla köpürmesini istemiyorsanız küçük bir parça tereyağı eklemek de işinizi kolaylaştıracak ve reçele parlaklık verecektir. Kokusu burnunuza kadar geldi, değil mi? Ayva reçelinden incir reçeline, hepsi için gerekli Reçelde şeker oranı ve kıvam kontrolü Üç beyazdan toz şeker ile reçel yapımı esnasında da iyi geçinmeli. Reçelin sulu ya da oldukça koyu olacak kıvamı ile çabuk bozulması onun elinde. Şekeri az gelirse sulanır, çok gelirse birden şekerlenir ve katılaşır. Genel olarak; çok tatlı meyvelere kullandığınız meyve oranı ile eş değer miktarda toz şeker ekleyeceğinizi, az tatlı meyvelerde bu oranı 1,5 katına, ekşi meyvelerde ise 2 katına çıkarabileceğinizi aklınızda bulundurun. Reçeli pişirdiniz, ocağın altını kapatmadan bir miktar reçeli cam bir tabağa alın bakalım reçel olmuş mu? Reçel dağılmayıp, katı halde kalıyorsa olmuş demektir. Dağılıyorsa pişirme süresini 3-5 dakika kadar uzatın. Bu noktada hemen belirtelim, reçeli ne kadar kaynatmalı sorusunun kesin bir cevabı yok anladığınız üzere. Çünkü kullandığınız meyve ya da sebzenin yapısı etkiliyor bu süreyi en çok. Bu da tariften tarife farklılık gösteriyor. Bu yüzden siz seçeceğiniz tarifte yazanlara göre hareket edin, eğer tarifte yazanlar yeterli gelmiyorsa yukarıda bahsettiğimiz ipuçlarını aklınızın bir köşesinde bulundurun. Uzun süre bizimle birlikte olsun Reçel nasıl saklanır? Doğal yöntemlerle hazırlanan reçeller, kuru ve serin bir yerde bir sene gibi uzun bir süre muhafaza edilebilir. Saklama koşullarının doğruluğu ile reçelin ömrü doğru orantılıdır. Sıcak sıcak ya da oda ısısında soğuduktan sonra ağzına kadar reçel kavanozlarına doldurulan reçeller, kapakları sıkı bir şekilde kapandıktan ve hava almaması adına üzerlerine pamuklu bir bez kapatılıp, ip ile bağlandıktan sonra saklanmalıdır. Tabii reçeli kavanoza ilk koyduğunuzda yapmanız gereken önemli bir adım daha var. Kavanozun içindeki reçel şöyle iyice bir soğuyana kadar sıkı bir şekilde ağzını kapadığınız kavanozu ters bir şekilde bekletin. Ardından serin ve kuru bir yere kaldırın. Tüm hobi ve fobileriyle reçeli yakından tanıdığımıza göre kendisiyle ciddi düşünebiliriz artık. Reçel tariflerimizden dilediklerinizi seçin ve kolları sıvayın. Mutfakta geçireceğiniz en tatlı maceraya çıkıyoruz! Şeftali reçeli Son şeftaliler de tezgahlardan gitmeden elinizi çabuk tutmanızda fayda var. Çünkü kış gelince bir hırka giyip, televizyonun karşısındaki koltuğa kurulup, bacaklarını göbeğine çekip bir yandan televizyon izlerken bir yandan bir şeyler kaşıklamak isteyeceksin. İşte sadece o an için bile bunu öğrenmelisin. Yapımı kolay, şıp diye yapabilirsin Şeftali reçeli tarifi Vişne reçeli Nasıl ki Kemal Sunal'sız Yeşilçam, rujsuz makyaj, yağmursuz sonbahar, çikolatasız tatlı krizi olmazsa, vişne reçeli olmayan bir kahvaltı olamaz, olmamalı. Onsuz gelen sabaha günaydın demeyi geçtik... Uyanmayız bile Vişne reçeli tarifi Çilek reçeli Çocukken her yemeğe hatta her reçele mesafeli olsak, bir uzak dursak bile söz konusu çilek olduğunda işler değişiyordu. Çilek reçeli yapımını izlemek bile keyifliydi. Yanlış anlaşılmasın, küçücükken çilek reçeli nasıl yapılır diye izlemiyorduk yapımını, olsun bitsin de dibini sıyıralım diyeydi hepsi. Çünkü en güzel tatlı hala o Çilek reçeli tarifi Ayva reçeli Yapmışlar tanımlaması tamamen eğlencesine. Biz yapacağız bu sefer. Kaymakla müthiş olan, birçok tatlı tarifinin kıyısından köşesinden güzel görünmeyi başaran bir reçel tarifi uygulayacağız... Nefis olacak Ayva reçeli tarifi İncir reçeli Biliyoruz, incir reçeli der demez Halil Sezai şakası duymaktan iyice bıktınız. O yüzden biz filmden değil koskoca bir lezzetten bahsedeceğiz. Şöyle yapımı kolay, lezzeti olay, yemyeşil bir incir reçeli nasıl yapılır bir bir anlatıyoruz... Tam olarak şöyle İncir reçeli tarifi Kayısı reçeli Eğer reçel yapmaya karar verdiyseniz tam da buradan başlayabilirsiniz. Kayısı reçeli nasıl yapılır, yapabilir miyim ki derseniz, içiniz rahat olsun isteriz. Çünkü kayısı yapısı gereği sizi çok da uğraştırmayacak bu süreçte. Yapımı öyle kolay olacak ki inanamayacaksın oluverince Kayısı reçeli tarifi Portakal reçeli Portakal Reçeli Tarifi Kış güzeli portakallar çıkar çıkmaz yapıp bu lezzeti tüm yıla yaymalı. Çünkü kendisi yazın bile ferah ferah, misler gibi gidiyor, tariflerin içine girmekten de ayrı bir keyif alıyor. Bu keyif hepimize yeter Portakal reçeli tarifi Gül reçeli Gül Reçeli Tarifi Gül reçeli duyularımızın tümüne birden hitap etmeyi başaran en minnoş reçellerden. Bir kere yapılışında gül kullanılıyor gerçekten, başka türlü olması beklenemezdi zaten. Üzerine bir de nefis rengi, efsane kokusu ve evlere şenlik lezzeti de eklenince doyum olmuyor bu güzele. Sen hep evde ol, olur mu Gül reçeli tarifi Elma reçeli Elma Reçeli Tarifi Çeşit çeşit elma var belki ama hiç bu kadar tatlı olmadı hiçbiri. En çok reçel halini sevdik biz onun çünkü. Kahvaltılarınızdan eksik etmek istemeyeceğiniz bu güzelin yapılışını merak ettiyseniz... Hemen şöyle alalım sizi Elma reçeli tarifi Mandalina reçeli Mandalina Reçeli Tarifi Gidilir, misler gibi, bol kokulu bir Bodrum mandalinası alınır, ince kabuklarıyla birlikte kahvaltıların Audrey Hepburn'u olunur. Kış günü Bodrum'a gitmekten çok daha büyük bir keyif alınır. Bodrum'a gitmek isteyenlere de bir kaşık tattırılır... Buyursunlar Mandalina reçeli tarifi Bal kabağı reçeli Bal Kabağı Reçeli Tarifi Çocukluğumuzda hiç sevmediğimiz, büyüyünce kainatın en güzel tatlısı diye gördüğümüz kabak tatlısından bile güzel reçel var sırada... İnanmayana da tarifi Bal kabağı reçeli tarifi Üzüm reçeli Evet belki çilekten vişneden reçel yapmaya pek hakimiz ama bazı lezzetler var ki biraz şüpheler oluşuyor onlarda. Üzüm reçeli de onlardan biri oluyor zaman zaman. Üzüm güzel de reçeli nasıl yapılır, tadı nasıl olur ki acaba diye düşünmeden edemiyor insan. Biz de diyoruz ki, düşünmeyin, yapın hemen şimdi. Çünkü bayılacaksınız ona, eminiz Üzüm reçeli tarifi Böğürtlen reçeli Böğürtlen hassas mı hassas bir meyve olunca ondan reçel yapma düşüncesi biraz zorlayıcı olabiliyor, ama olmasın. Zaten kısa bir süre boyunca bizimle oluyor tazesi, en azından reçeliyle tüm yıl varalım tadına. Bu reçel nasıl yapılır ki peki Böğürtlen reçeli tarifi Nar reçeli Reçel yapmak biraz geç aklınıza geldiyse ve o sırada vişne çoktan tezgahlardan kalktıysa hemen hüzünlenmeyin öyle. Vişne reçelini aatmayacak güzelliğiyle sofralara çıkmayı bekleyen nar var daha sırada. Hiçbir şey için geç değil Nar reçeli tarifi Karadut reçeli Eğer karadutun o kendine has ekşili tatlılı tadını seviyor ve bütün bir yıl boyunca evinizden eksik olmasın istiyorsanız hazırlıklı olmalı, çıktığı kısacık dönemi sabırla beklemelisiniz. Dalında olgunlaştığı gibi de hemen kilolarca alıp bir reçel kaynatmalısınız. Çünkü çok hassas o, bekletmeye gelmez Karadut reçeli tarifi Ceviz reçeli Ceviz yapısı itibariyle sert bir yiyecek olduğundan reçelini yapmak tam bir sabır işi desek yanlış olmaz. Hazırlama süresi bile 15 günü buluyor, dile kolay. Ama o kadar emek verip yapıyorsak bir sebebi de var. Verdiğiniz tüm emeği misliyle karşılar Ceviz reçeli tarifi Mürdüm eriği reçeli Mürdüm eriği reçeli aşırı bir fikir gibi gelmesin sakın. İnşaattan çimento bulsa reçelini yapmak isteyen birinin fikri gibi değil. Aksine tam da olması gereken gibi... Olabildiğine lezzetli Mürdüm eriği reçeli tarifi Süt reçeli İspanya'da Dulce de leche diye bilinen, Arjantin asıllı, reçellerin en güzellerinden biriyle beraberiz. Yıllardır fıstık ezmesinin kurduğu düzeni yıkacak gibi. Yıkmalı. Rengi, tadı, akışı, her şeyi bir sanat adeta... Toplum için sanat hem de Süt reçeli tarifi Baharatlı domates reçeli Domates Reçeli Tarifi Ekmekle tüketmek genlerimizde var, kimse kusura bakmasın. O yüzden reçeli görür görmez eli ekmek kızartma makinesine gidenler var. Onları anlıyoruz ve anlamakla kalmıyor bir küçük de hediye yolluyoruz... Afiyet olsun Baharatlı domates reçeli tarifi Kızılcık reçeli Kızılcık Reçeli Tarifi Büyük büyük konuştuk, mutlaka bir yerlerde istisna vardır ama kızılcık konusunda haklıyız en azından. Neyse faydası saymakla bitmeyecek kızılcığı her seferinde şerbet yapamazsınız... Kahvaltı masasına sığsın Kızılcık reçeli tarifi E artık daha da ne diyelim, kızarmış ekmek üzeri reçel keyfiniz daim olsun.

çok koyu olan reçel nasıl sulandırılır